顾北城笑了笑,用手轻轻的刮了刮宋苒苒的鼻子道。
“我来帮你烧火!”
宋苒苒见锅里正煮着三鲜汤,捂着嘴偷偷的笑着来到了土灶前。
土灶里火势不大,宋苒苒添了两根木头。
顾北城身穿围裙,站在土灶前,神情专注,准备展现他烹饪红烧肉的绝技。
他先从菜篮子里取出一块五花肉,肥瘦相间,肉质鲜嫩。
顾北城用刀背在肉皮上轻轻敲打,使肉质更加松软。
然后,顾北城将五花肉切成2厘米见方的块状,整齐地码放在盘中。
接下来,顾北城将锅里的蒸的鸡蛋羹跟鱼放在了煤炉子上。
洗锅后将锅烧热,顾北城倒入了适量的油。
油温升高后,顾北城放入几块冰糖,小火慢炒,直至冰糖融化成金黄色的糖浆。
这是红烧肉的关键步骤之一,糖浆的色泽和味道将直接影响到最终的红烧肉。
顾北城迅速将切好的五花肉块倒入锅中,用铲子快速翻炒,使每块肉都均匀地裹上糖浆。
随着肉块在锅中滋滋作响,一股诱人的香气逐渐弥漫开来。
接着,顾北城倒入一瓶料酒,翻炒均匀,去腥味的同时增加香气。
加入姜片、葱段和几颗八角,继续翻炒几下,使调料与肉块充分融合。
随后,顾北城倒入足够的清水,水量刚好没过肉块。
“媳妇,这个锅现在需要小火!”
顾北城意示宋苒苒将土灶里的柴火,移到另外一个大铁锅下。
“收到!”
宋苒苒将正在燃烧的木材移到旁边的大铁锅下面后,夹了几个木炭放了几个在红烧肉的大铁锅之下。
顾北城见水开后盖上锅盖,让红烧肉在锅中慢慢炖煮。
炖煮的过程中,他时不时地打开锅盖,用铲子轻轻翻动肉块,确保它们均匀受热、充分入味。
随着时间的推移,锅中的汤汁逐渐收浓,红烧肉也变得越来越红亮。
最后,顾北城撒上一把葱花点缀即可出锅。
红烧肉色泽红亮、肥而不腻、入口即化,散发着令人陶醉的香气。
同时,另一个炉灶上,顾北城开始制作辣子鸡。
他将鸡块腌制入味后,放入热油中小火慢炸,直至外皮金黄酥脆后,装进大碗里。
顾北城在锅里放入干辣椒和花椒炒香,再将炸好的鸡块倒入锅中,大火快炒,使鸡块充分吸收辣味和麻味。
辣子鸡色泽红亮,香辣诱人。
“北城哥,虾线我都去好了。”
宋苒苒一边烧火,一边将鲜虾去掉虾线后洗净沥干水分。
宋苒苒将沥干水分的大虾递给顾北城后道。
“很棒!”