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第284章 煎茶和点茶（第2页）

将筛好的茶末放入开水中煮，

煮好的茶汤舀进碗里饮用。

前三碗味道较好，

后两碗较差，

五碗之外则不再饮用。

煎茶时，

第一次水沸时加入盐，

第二次沸时将茶末倒入水中并搅拌，

第三次水沸时加入一些水以保养水面上的“沫饽”

（即白色沫子），

这样煮出来的茶汤滑而不涩。

而点茶法的准备过程与煎茶法相似，

包括烤干茶饼、碾碎成粉末、筛成细末等步骤。

但点茶法对茶叶末的细匀要求更高，

且冲泡方式与煎茶法相反。

点茶法冲泡方法是在茶盏中备好茶末后，

注沸水于茶盏内，

一面注水一面用茶筅在盏内环回击拂，

使水和茶彼此交融，

达到不粘不懈的程度。

在《食味楼》的一楼，

在进门的位置有专门的茶室，

里面有善茶艺的人进行煎茶和点茶，

客人们可以参观，

可以点单，

可以点一壶，

也可以像李沐雪这样点某种茶类的一小杯，

而且小二介绍过，

在二三楼一些包间，

可以指定茶师煎茶和点茶，

李沐雪点了一些听起来很好喝的茶，

各种花样都试了试，

怎么说呢，

初喝不惯，

但李沐雪脑子里总想着茶里都能加水果加牛奶，

加点盐加点葱水怎么了，

结果小口小口的喝，

觉得没喝出来个什么，

但越喝越上头，

这种茶，

因为是茶末，

所以茶的味道更浓，

葱水啊盐啊的味道很淡，

起到了一点点调味作用，

李沐雪感觉再加点牛奶就跟酥油茶差不多。