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第 71 章 红烧肉×蜘蛛×水煮肉（第4页）

首先是红烧肉，这道料理可谓是国名级别的美味了，上到国宴大厅下到市井街头都能看到它的身影，做法并不难，但要想做得好吃美味让人食之不忘却不简单。

这道料理的第一个重点便是挑选五花肉。

五花肉分三种，上五花、中五花、下五花。

上五花是指猪肋骨附近、靠近猪屁股的肉，也就是五花肋排，这个部位普遍肥肉比较多瘦肉比较少，做菜的话口感会比较肥腻，更适合剁成馅做肉丸或是包馄饨包子。

中五花就是上五花下面一点的肉，相较上五花肥瘦要更均匀一点，做什么菜都可以。

下五花则是最下方贴在肚子上的肉，这里的肉会比中五花更为软嫩，卖相也更好，真正能达到一层皮、一层肥、一层瘦、一层肥又一层瘦的五花状态。

白绵选择的自然就是这种精品五花，红白相间看着就漂亮。

红烧肉要切大块才好吃，不用怕一次吃下太多肥肉会腻，真正的精品红烧肉做出来绝对不会油腻，只有说不出来的甜香。

她将肉切成四川麻将大小，然后冷水下锅进行焯水去腥。

趁着焯水的空隙再来准备糖色。

这是一道红烧肉好不好吃的精髓，炒得好能让整道料理的味道上升一个层次。

这对于白绵来说自然没什么难度，那边五花肉焯好水，这边一锅漂亮的深枣红色糖色也新鲜出炉。

空气中顿时弥漫起一股香甜至极的味道，光是闻着就感觉嘴巴里甜甜的，似乎连心情都好了几l分。

库洛洛轻嗅一口气，眼中难得多了点真实的期待。

虽说流星街人没有挑食的毛病，但能吃得更好也没有谁会拒绝。

在三人隐隐的期待下，白绵继续自己的料理。

糖色炒好之后红烧肉的制作就进入了最后一步，将肉和调味料放入糖色中一起翻炒，炒至上色后加入生抽、老抽、啤酒与开水一起焖煮收汁。

将这一锅放在旁边，她再次重新架上一个锅子，开始制作水煮肉片。

这道料理听着清淡，实际上麻辣鲜香、十分开胃下饭。

它步骤多却并不麻烦，费点时间记熟就能做出很好吃的水煮肉片。

首先将猪肉切片码味，放入鸡蛋清、盐、料酒和少许生粉抓匀即可，肉需要一点时间来入味，正好腾出手来炒制煮肉的锅底。

这里有个懒可以偷，直接放入火锅底料炒开加水就能获得一锅煮肉的汤料，然后加入白菜、豆芽、凤尾等想吃的蔬菜，最后再加入肉片煮熟就行，适合不想在厨房浪费太多时间的人。

要是讲究一点可以先用干辣椒、蒜末姜末、花椒炒出香味，再加入豆瓣酱和火锅底料爆香，然后才加水放蔬菜和肉片，这样出来味道就更为丰富，适合招待客人。

等水煮肉片出锅，红烧肉和椰子鸡汤也差不多好了。

白绵关上各个灶台的火，挨个盛到盆里端到桌上。

“久等了，你们的红烧肉、水煮肉片以及椰子鸡汤，请慢用。”

“谢谢。”

库洛洛冲她温和一笑，随后低下头打量起面前的两菜一汤。

摆在他面前的是那道红烧肉，只见大块大块的肉整齐码放在雪白的盘子里，油汪汪、水润润，包裹在晶莹剔透的蜜汁中就像是某种琥珀制成的艺术品，漂亮而诱人。

轻轻一晃，那软嫩至极的肉便颤巍巍抖动起来，飘散出更浓郁的香甜气味。

再去看旁边的水煮肉片，粉

嫩的肉浸在红亮的油汤中，顶上撒着翠绿的葱花，不管是配色还是香味都极具冲击力。

椰子鸡汤算是最不起眼的一道料理，但鲜香的味道却很好地中和了旁边两道料理的香辣和甜腻，让食欲更为旺盛。

不再迟疑，库洛洛拿起筷子夹起一块红烧肉送入口中，感受那美妙的滋味。

很香。

比他吃过的绝大多数料理都要香。

炖煮许久的五花肉早已糖化，都不需要用力去咬，唇舌轻轻一抿就化成了香浓的肉汁，顺着食管流入饥饿的胃袋。要是不去看外观，都想不到这是一块油腻的肥肉，那软糯又充满的胶质的口感更像是布丁，吃再多也不会腻。

瘦肉部分倒是没有那么软糯，吃起来还带着点嚼劲，配合上肥肉的软糯和酱汁的甜蜜，让这红烧肉的味道更为丰富。

满足地吃了几l筷子，库洛洛又夹起一片水煮肉片品尝起来。

这道菜入口的第一个感觉就是辣。

不同于甜味的柔和，辣味十分张扬，一上来就以雷霆之势宣告自己的存在感，将嘴里余留的甜味瞬间掩盖过去，只留下它的麻辣鲜香。

第二个感觉便是嫩。

与红烧肉瘦肉的紧致有嚼劲不同，水煮肉片的肉特别嫩滑，牙齿咬下去不会感到一丝阻力，哪怕是上了年纪的老人也能一口咬断，加上那开胃的麻辣味道，叫人吃了还想再吃，完全停不下来。

最后的椰子鸡汤也没有令人失望，咸鲜爽口、椰香浓郁，吃红烧肉吃腻了或是被水煮肉片辣到了就来一碗汤，瞬间便又有了食欲，只想再战一轮。

不过这点作用对于三人来说算是鸡肋，因为他们的胃口好得很，根本不需要额外刺激，这点分量的食物轻轻松松便能解决。

喝下最后一口汤，库洛洛放下碗，状似不经意地问道：“说来有件事我很好奇，这间餐厅是白小姐的念能力吗？”

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